Sopade mejillones al azafrán. Publicado 13 enero, 2010 por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a, Pescados y Mariscos, Sopas, cremas y caldos / 17 Comments. Con este frío que nos invade, con este tiempo desapacible, lo que más apetece es comida calentita y reconfortante, para entonar el cuerpo y casi diría que hasta el alma. Al ser un animal marino del cual prácticamente su único propósito es el de consumo no se sabe a ciencia cierta cuál es la esperanza de vida de los mejillones. Se ha llegado a una estimación de la cual pueden llegar a vivir entre 60 y 70 años como promedio de vida los mejillones. Picamosla carne de los mejillones, salvo cuatro, que dejaremos con media concha para decorar. Ponemos una cazuela al fuego y sofreímos una cebolla tierna y tres dientes de ajo muy bien picado Al utilizar mejillones frescos y azafrán en hebras vamos a obtener una crema con sabor inigualable y con mucha cremosidad, ideal para cualquier ocasión y en cualquier época del año. Cuando la pruebes te va a encantar y es una crema muy delicada que incluso te puede venir bien para ocasiones especiales y cuando quieres sorprender con algo Sopa marinera de fanecas y mejillones al azafrán. fanecas gran des de unos 190 gr de peso entre las tres • patatas de San sanlucar gran des • puerro gran de sin la parte ver de • mejillones vivos • pimiento amarillo gran de • tomate en rama gran de • azafrán de l bueno • aceite de oliva virgen extra. 1 hora. 8 raciones. Cómo hacer Sopa Bullabesa clásica. 1. Empezamos cortando los tomates y reservándolos. 2. A continuación ponemos los mejillones en una olla para cocinarlos al vapor. En cuanto se abran, los sacamos de la cazuela y los reservamos. 3. Llega el momento de pelar los langostinos y de freírlos con un poco de aceite en una olla durante un minuto Sopa de azafrán, Preparación. Pon a calentar el caldo de verduras mientras tú picas la cebolleta, los puerros y los dientes de ajo pochándolos en una sartén para que se doren. Cuando estén dorados los incluimos en el caldo de verdura junto al azafrán y dejamos que cueza a fuego suave, no hay que ponerlo muy fuerte, durante unos 30 minutos. Tiempototal 1 h. Elaboración 15 m. Cocción 45 m. Comenzamos preparando los pescados y mariscos para su cocción. Los pescados de mayor tamaño se destripan y se cortan en porciones. Los Para la salsa rouille. 1 patata. 1 pimiento rojo pequeño. 2 yemas de huevo. 2 o 3 hebras de azafrán. 1/4 de cucharadita de cayena. 1/4 de cucharadita de sal. 150 ml de aceite de girasol, de oliva virgen extra de sabor suave o de una mezcla de ambos. La bullabesa es una sopa de pescado típica de la Provenza, región del sur de Francia. Añadimos el azafrán y mezclamos bien a fuego suave 2 minutos más. Añadimos el laurel y el vino blanco y dejamos hervir unos minutos para que se evapore el alcohol, añadimos los mejillones congelados, el caldo de pescado y 800ml de agua filtrada a temperatura ambiente, ajustamos de sal y pimienta, tapamos y dejamos cocer a fuego suave unos qXLjKUg.